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商用廚具的分類展示
2020-11-27 590
提起商用廚具，很多人都知道是各大酒店、飯館為消費者提供餐食的廚房廚具。眾所周知，商用廚具形形色色，品種繁復，那咱們在選擇的時分，肯定要選擇需求的、合適的，才干節省成本，防止糟蹋。 那么，今天小編就來給大家說說，常見的商用廚具有哪些？它們能夠分為哪幾類？ 餐飲業商用廚具區域的區分，一般能夠分為以下區域：主食庫、副食干貨庫、腌制間、面點小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類水產加工間、垃圾間、切
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炒菜時鍋內起火如何解決
2020-11-20 553
炒菜時如果油溫過高，會造成鍋內起火的情況，如果是刻意為之，這便是炒菜的一種手段方法，如果因油溫不當造成的起火，重要的就是不要驚慌，這時候一定要冷靜，尤其是對于不經常下廚房的人士更是要沉著冷靜，通過一些比較安全的方法把火熄滅，記住此時不可用水來澆，因為油的比重輕，我們來具體看一下。 1、窒息法滅火：直接蓋上鍋蓋或用濕抹布覆蓋，令火缺氧而熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋里的油不會被污染，人
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鋼、銅和鋁哪個傳熱較快？
2020-11-09 1428
合金的導熱性比純金屬差 純金屬的導熱性好，其中銀（約418.6）較好，銅（約回393.5），答鋁（約211.9）次之括號內為熱導系數所以銅鐵鋁鋼中銅導熱較快?！ ?、選擇等徑等長的銅棒、鋁棒和銅棒 2、表面包裹保溫材料，使得側面幾近絕熱 3、三根銅棒的一端上均運用熱電偶測溫 4、另一端可同時運用酒精燈加熱 5、記載熱電偶溫度隨時刻的變化 也可以將一端放入沸水中，確保熱源溫度穩定?！?
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金銀花能用鋁制廚具炒嗎?
2020-11-02 504
現在對鋁鍋的運用存在不合，但bai是大部分都以為鋁鍋對身體有害。研討證明，腦安排對鋁元素有親和性，腦安排中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退，智力低下，舉動愚鈍，催人變老。有關醫院檢測發現，老年性癡呆癥患者腦安排中鋁含量超越正常人的5-30倍。當鋁在人體內含量超越正常人的5-10倍時，能按捺消化道對磷的吸收，使血清無機磷水平下降，引起骨骼軟化、關節痛苦。而三氯化鋁、氫氧化鋁、烷其鋁和鹽等藥物，短期
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要怎樣去辨別鋁制廚具
2020-10-27 959
其實要先搞清楚一個概念問題，鋁包括純鋁和鋁合金，鋁合金包括熟鋁和生鋁，不是等同于他們的。一般來說鋁制炊具都歸于熟鋁范疇，特別是較早生產的?！ 〉F在新出的炊具有用合金鋁的，較簡略辦法看硬度，熟鋁比生鋁軟太多了，如果不怕損傷的話可用鈍器去劃，劃痕較深要簡單出現的含鋁越高?；蛟囅率欠窈唵巫冃?，老式的鋁過一般底部圓圈都是坑洼的，這是典型的熟鋁表現?！ 「呋瘜W科學的辦法分享給大家： 一、稱質量 憑
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了解廚具使用有哪些禁忌
2020-10-20 524
1、忌貯存過酸的食物 鋁制廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等。由于這些原猜中的電解質能與鋁制中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解分出?！ ?、忌用強堿和強氧化制劑洗刷 如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質相同會與鋁制中的某些成份起“電化學反應”，然后侵蝕鋁制用具，使其溶出有害元素?！ ?、忌煮煎中草藥 由于中草藥成份復雜，大都含有多種生物堿、有機酸，在加熱時，
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鋁制廚具和鐵制廚具能搭配使用嗎?
2020-10-14 615
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素制成的。其金屬功能良好，而且比其他金屬耐銹蝕。但是假如運用不當，不銹鋼中的微量金屬元素相同會在人體中慢慢累積，達到必定量就會損害人體健康，例如鎳便是一種致癌物?！ ∫蚨T兆泰提醒運用不銹鋼餐具要特別小心，不要長時間盛放強酸或強堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出;不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機酸反響，生成毒性更
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如何維護你的鋁制炊具
2020-10-06 492
鋁制炊具是不完全的鋼材，但與其他類型的金屬，包含鋁，銅，鎳，鉻，鐵，鈦和錳。這些金屬分層制作鍋碗瓢盆和被稱為元素或規格層數。 例如，鋁制炊具，可標注為3層，5層或7層的質量和本錢，一般與層量上升，他們的烹飪功能。因而，建議，購買鋁制鍋碗瓢盆時，是挑選烹飪功能質量實惠。 這種類型的炊具也已成為流行，由于它是“無水烹調”，這是不加入水或油，讓食物保留更多的營養物質和削減脂肪和熱量的數量烹飪食物的
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鋁制水壺會有缺點嗎？
2020-09-26 594
人，離不開水。特別野外登山，穿越這種高強度的運動。彌補水分就更加重要。但是我們怎么攜帶水呢？ 說到這個問題，有些人反應聯想到的是鋁質水壺。似乎鋁質水壺變成了一個野外的重要標志之一。世界聞名的鋁質水壺品牌，江門兆泰出產了數百款十分漂亮的水壺。往往是十分吸引特別女孩子的眼球的。這種水壺在運用起來其實有很多弊病?！ ∷畨氐耐繉訂栴}。因為壺體材質是金屬鋁，因而就牽扯到裝入酸性飲料的腐蝕問題。一般好一
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江門鋁鍋上的的頑固污漬怎樣去除
2020-09-22 524
不銹鋼鍋運用一段時間后，表面易發黃發暗，這時只需用濕抹布沾上去污粉擦拭即可，萬不可用鋼絲球擦拭。今日收拾一下去除江門鋁鍋上的頑固污漬?！ ⊙栏唷 ∥覀冎恍钄D上一小粒的牙膏，用百潔布搓一搓，就能夠把這些灰垢全部給去除干凈，牙膏中的研磨劑起到了很好的作用，再用布擦一下，我們的鍋立馬面目一新，這個清潔作用十分的不錯?！ ∠礉嵕?白醋+番茄醬 番茄醬里面含有的酸性物質，能夠去除掉鍋底的黑色污垢；而洗